La ricetta Orecchiette con melanzane e mozzarella è un classico della cucina pugliese, un trionfo di sapori mediterranei che esaltano la freschezza dei prodotti di stagione. Tipicamente servito come secondo piatto, questo piatto racchiude il gusto intenso delle melanzane, la cremosità della mozzarella e la brillantezza del basilico, tutti armonizzati da un condimento profumato di olio extra vergine d’oliva e pomodori.
- Soffriggi i cipollotti tritati in olio extra vergine d’oliva e olio di semi di girasole.
- Aggiungi le melanzane tagliate a dadini e cuoci fino a quando diventano morbide.
- Condisci le melanzane con sale e lasciale insaporire.
- Cuoci le orecchiette in acqua bollente salata secondo le istruzioni della confezione.
- Unisci le orecchiette alle melanzane e aggiungi i pomodori tagliati a pezzi.
- Spegni il fuoco e incorpora la mozzarella a bocconcini.
- Guarnisci con basilico fresco.
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