La ricetta Orecchiette con le polpette al sugo è un classico della cucina italiana che combina sapori e tradizioni. Originario delle regioni del Sud Italia, questo piatto è particolarmente amato per la sua capacità di unire in un unico gusto intenso la dolcezza del sugo di pomodoro, la morbidezza delle polpette e la consistenza al dente delle orecchiette. Viene solitamente gustato durante i pasti in famiglia o in occasioni speciali.
- Tritate finemente la cipolla, il prezzemolo e la salvia.
- In un grande contenitore, mescolate la carne macinata con il pangrattato, le uova, il parmigiano, la mortadella e il prosciutto cotto tritati, l’aglio schiacciato, il pepe, il rosmarino, e il sale.
- Aggiungete il trito di cipolla, prezzemolo e salvia, e mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Formate le polpette e mettetele da parte.
- In una padella, scaldate l’olio d’oliva extra-vergine e fate soffriggere le polpette fino a quando sono dorate.
- Togliete le polpette dalla padella e mettetele da parte.
- Nella stessa padella, aggiungete la salsa di pomodoro e portate a ebollizione.
- Aggiungete le polpette al sugo e fate cuocere per almeno 20 minuti.
- Nel frattempo, cuocete le orecchiette in abbondante acqua salata bollente.
- Scolate le orecchiette e mettetele nella padella con il sugo e le polpette.
- Mescolate bene e servite subito.
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