La ricetta Orecchiette con le cime di rapa e pomodorini propone un connubio di sapori tipici pugliesi: l’amaro delle cime di rapa si sposa alla dolcezza dei pomodorini datterino, mentre l’agrodolce degli acciughe crea un’esplosione di gusto. Questo piatto si gusta caldo, Perfetto per un pranzo gustoso e leggero.
- Lavate e pulite le cime di rapa, eliminando gambi e foglie spesse.
- Soffriggete nella padella cipolla tritata con aglio e acciughe sott’olio, aggiungendo un pizzico di peperoncino.
- Aggiungete i pomodorini datterino tagliati a metà e fate cuocere per alcuni minuti.
- Condite con sale, pepe e un mestolino d’acqua.
- Portate a bollore acqua salata, aggiungete le cime di rapa e dopo dieci minuti inserite le orecchiette.
- Scolate al dente pasta e cime di rapa, trasferendo tutto nel condimento.
- Fate saltare in padella a fuoco vivace, aggiungendo parmigiano grattugiato.
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