La ricetta Orecchiette con le cime di rapa, originaria della regione Puglia, rappresenta un piatto tipico della tradizione italiana. Gli orecchiette sono un tipo di pasta corta e appuntita, solitamente gustata con ingredienti freschi e di stagione. Il mix di sapori che emerge da questo piatto, composto dall’aroma speziato del peperoncino e dal sapore amaro dei tipici vegetali pugliesi, rappresenta un’esperienza culinaria unica e ricca.
- Riscalda l’olio in una padella e soffriggi l’aglio finché questo non diventa dorato.
- Aggiungi le cime di rapa e cuoci finché non sono tenere.
- Aggiungi le acciughe, spargi un po’ di acqua per rilasciarne i sapori e cuoci per alcuni minuti.
- Aggiungi il peperoncino tritato e mescola bene.
- Aggiungi le orecchiette a fuoco più alto e cuoci le strisce di pasta per 5-7 minuti, mescolando frequentemente.
- Aggiungi anche un filo d’olio d’oliva e un pizzico di sale per sottolineare i sapori.
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