La ricetta Orecchiette con le cime di rapa è un piatto tipico della cucina italiana, particolarmente diffuso nelle regioni del Sud, come la Puglia e la Calabria. Questo piatto classico è il risultato della mescolanza di ingredienti freschi e semplici concretizzati nella varietà di sapori tipicamente mediterranei. Mentre viene preparato e servito, lo schema del piatto si inquadra perfettamente all’interno di una cena in famiglia o di un pasto leggero durante l’inverno.
- Sfregare e tritare 2 spicchi di aglio.
- In una teglia, amalgamare in un bollore l’aglio tritato con 3 cucchiai d’olio d’oliva extra-vergine.
- Mentre l’aglio inizia a dorarsi, aggiungere e sauté 2 o 3 rape a seconda delle dimensioni in precedenza pulite e tagliate con le mani, un po’ allineate ma non troppo.
- Con un cucchiaio mantenere le rape bollenti rispetto ai tagli finemente di olio d’oliva.
- Portare a ebollizione una pentola di acqua e in essa cuocere le orecchiette per 8 minuti.
- Una volta cotte le orecchiette, scolarle, travasare a cucchiaiate l’aglio e le rape in una padella su di esse.
- Mistura delicata e appena calde nel piatto, posizionare le cime e servire.
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