Ingredienti per Orecchiette con le cime di rapa
- acciughe
- aglio
- olio
- olio d’oliva extra-vergine
- orecchiette
- peperoncino
- rape
- sale
Preparazione della ricetta
Come preparare: Orecchiette con le cime di rapa
La ricetta Orecchiette con le cime di rapa è un piatto tipico della cucina pugliese, particolarmente diffuse nella regione degli Abruzzi e delle Marche. Si tratta di un piatto semplice e genuino, che esalta il sapore naturale delle cime di rapa e delle orecchiette.
I principali ingredienti del piatto sono le cime di rapa, gli aglio, le acciughe e l’olio d’oliva extra-vergine. Il piatto si gusta spesso in verità presso in tavola semplice da un solo antipasto ma più comunemente come da primi piatti.
- Prendi le cime di rapa e perleiali in acqua salata, lasciandole cuocere fino a quando diventano tenere, quindi risciacqua le cime e lasciale scolare su stracci di carta.
- Per preparare l’aglio bollito, porta a ebollizione l’acqua e aggiungi alcune foglie di alloro, lasciandole bollire per pochi minuti prima di aggiungere pezzi d’aglio bollito.
- nella teglia sale una ciotola con olio d’oliva. Sale le cime di rapa. Con una padella versa l’aglio bollito insieme alle cime bollito e infine cola le acciughe con olio.
- Infine, versa le orecchiette saltate in padella in una teglia di cotto.
- Aggiungi un po’ di peperoncino e mescola bene. Lascia cuocere per altri 2-3 minuti, mescolando spesso.
- Quando il peperoncino è quasi cotto, aggiungi sale al piatto e mescola bene.
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