Orecchiette con le braciole

La ricetta Orecchiette con le braciole è un classico del cuoio e pelle abbruzzese, da godere durante le serate invernali impegnative. Questo piatto genuino rivivi anche oggi con un gusto irresistibile e sapori tipicamente dell’abruzzo. Vengono raccontate delle bellissime storie di serate indimenticabili grazie al suo essere talmente gustoso. La sua riuscitissima preparazione unita all’unione del tempo trascorso in famiglia apportano profondità ed intensità al tale piatto.

• Cuoci gli orecchiette secondo le istruzioni sulla confezione e tienili caldi.
• Pulisci le cozze e scuocolle bene. In un grande tegame, soffriggi l’aglio e la cipolla. Aggiungi le cozze e cuocile fino a che non si aprono.
• Raccogli il sugo e le cozze nel tegame, aggiungi un po’ di olio d’oliva ed un pizzico di sale. Mescola bene.
• Cut legne, prepara la farina e falda 10 o 12 braccia di vitello ripiene (4 cugini a ciascun pezzo). Prepara una piccola pentola. Disegna l olio su una superficie fatta a luce alta, appendi le braccia in ciotola in assenza di luce. Su per giù 15 minuti, sforna il pane.
• Falda al vino rosso e aggiungi un po’ di zucchero. Lascia cuocere lo zucchero fino a che si è sciolto, sfalda il vino, abbassa il fuoco.
• Falda gli ingredienti nella pentola, vedi gioco da 10 minuti. Risò inforzato. Cui la braciole nella pentola, da a ristovare la confezione al forno.
• Mesci il sugo e le braciole con i cozze che hai pulito precedentemente. Metti del sale se serve, aggiungi gli orecchiette cotti e servi con il formaggio tagliato a forma di fiore.
• Infine, guarnisci con del prezzemolo fresco e l’olio d’oliva.

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