Orecchiette con grana e sfilacci di cavallo

, ricetta dal sud d’Italia, è un piatto semplice ma gratificante che si abbina perfettamente con una serata in famiglia o con gli amici.

La storia di questa ricetta è strettamente legata alla tradizione culinaria pugliese, in particolare alla provincia di Bari, dove le orecchiette sono un simbolo della cucina locale. Il sapore intenso del grana e la delicatezza degli sfilacci di cavallo sono un ottimo accompagnamento per queste piccole pasta rettangolari. Il piatto si gusta tipicamente con una bottiglia di vino rosso locale.

Per preparare le orecchiette al grill è necessario:

• Impastare velocemente la cipolla e l’olio d’oliva extra-vergine, per poi aggiungere la passata di pomodoro e mettere a cuocere.
• Cuocere le orecchiette in acqua bollente e sbiancarele.
• Sfilacciare con cura il formaggio grana.
• Mixare le sfilacci di grana con condimenti e passata di pomodoro.
• Mettere in casseruola le orecchiette.
• Aggiungere la salsa al formaggio e il sale, e mescolare.

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