La ricetta Orecchiette con gamberetti in salsa rosa è un classico della cucina italiana, originaria della Puglia, regione conosciuta per le sue deliziose ricette a base di gamberetti. Questo piatto è un vero e proprio viaggio per il palato, con il contrasto del sapore fresco dei gamberetti e il gusto intenso della salsa rosa.
- Preparare l’aglio mondandolo e tritandolo finemente.
- In una padella antiaderente, scaldata dell’olio d’oliva extra-vergine e soffriggere l’aglio tritato finché non diventa fragrante.
- Aggiungere la passata di pomodoro e lasciare cuocere per circa 10 minuti, mescolando ogni tanto, fino a quando la salsa non sia ridotta di circa un terzo.
- Aggiungere il brandy e far evaporare il liquido in fretta, quindi distribuire la salsa rosa sulla superficie.
- Cuocere le orecchiette in abbondante acqua salata, quindi scolarle e distribuirle sul piatto.
- Togliere la carne dai gamberetti e tagliarla a pezzi piccoli. Aggiungere i gamberetti sgusciati alla salsa rosa e mescolare delicatamente.
- Aggiungere la besciamella al piatto, poi i gamberetti e infine cospargere con il pepe macinato e la rucola tritata.
- Concludere insaporendo con sale e pepe, servendo subito.
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