La ricetta Orecchiette con erbette di campo e guanciale, un piatto tipico della tradizione gastronomica italiana, è un must della cucina pugliese. In questo piatto, le orecchiette, un tipo di pasta tipica della regione, sono unite alle erbette di campo, guanciale di maiale e agrumi, creando un delizioso equilibrio di sapori e consistenze. La ricetta si presta bene a essere conservata e riproposta durante le feste e i raduni familiari, dove il gusto e il profumo del piatto possono essere apprezzati in tutta la sua semplice ma raffinata bellezza.
- Prendere le erbe aromatiche e tritarle finemente con aglio e sale.
- Riscaldare il guanciale di maiale in un padellino e aggiungere le erbe tritate, amalgamando bene.
- Cookare le orecchiette al dente.
- Apartare la ortica e i spinaci, pulitili e tritarli finemente.
- Mettere le orecchiette in una pentola con il guanciale e le erbe, aggiungere le ortiche e i spinaci e amalgamare bene. Salare e condire con sale.
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