Orecchiette con crema di riso, porri e zucchine

Per realizzare la ricetta Orecchiette con crema di riso, porri e zucchine nel modo migliore, è fondamentale utilizzare ingredienti freschi e di qualità. Ecco l’elenco di ciò che ti servirà per ottenere un primo piatto gustoso e ben equilibrato.

Orecchiette con crema di riso, porri e zucchine

Ingredienti per Orecchiette con crema di riso, porri e zucchine

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Preparazione della ricetta

Come preparare: Orecchiette con crema di riso, porri e zucchine

La ricetta Orecchiette con crema di riso, porri e zucchine è un piatto semplice e genuino della cucina pugliese.
Si tratta di un’accoppiata perfetta di sapori freschi e delicati, tipica della stagione estiva.
Ideale come primo piatto leggero, viene spesso servito al ristorante nei mesi più caldi o in una cena tra amici.

  • In una padella, si fa soffriggere la cipolla tritata in olio extravergine d’oliva fino a quando non diventa trasparente.
  • Si aggiungono i porri tagliati finemente e si continua a cuocere per circa 5 minuti, mescolando spesso.
  • Si aggiunge il riso e si tosta per un minuto, mescolando continuamente.
  • Si sfusa il riso con un mestolo di brodo vegetale caldo e si continua la cottura, aggiungendo brodo finchè il riso non è cotto (circa 18 minuti).
  • Si blendano le zucchine tagliate a cubetti con metà del brodo di cottura del riso.
  • Si aggiunge alle orecchiette già cotte il composto di zucchine e riso insieme ai porri.
  • Si aggiungono sale e pepe a piacere.
  • Si mescola bene e si lascia riposare per qualche minuto prima di servire.

Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.

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