La ricetta Orecchiette con crema di riso, porri e zucchine è un piatto semplice e genuino della cucina pugliese.
Si tratta di un’accoppiata perfetta di sapori freschi e delicati, tipica della stagione estiva.
Ideale come primo piatto leggero, viene spesso servito al ristorante nei mesi più caldi o in una cena tra amici.
Si tratta di un’accoppiata perfetta di sapori freschi e delicati, tipica della stagione estiva.
Ideale come primo piatto leggero, viene spesso servito al ristorante nei mesi più caldi o in una cena tra amici.
- In una padella, si fa soffriggere la cipolla tritata in olio extravergine d’oliva fino a quando non diventa trasparente.
- Si aggiungono i porri tagliati finemente e si continua a cuocere per circa 5 minuti, mescolando spesso.
- Si aggiunge il riso e si tosta per un minuto, mescolando continuamente.
- Si sfusa il riso con un mestolo di brodo vegetale caldo e si continua la cottura, aggiungendo brodo finchè il riso non è cotto (circa 18 minuti).
- Si blendano le zucchine tagliate a cubetti con metà del brodo di cottura del riso.
- Si aggiunge alle orecchiette già cotte il composto di zucchine e riso insieme ai porri.
- Si aggiungono sale e pepe a piacere.
- Si mescola bene e si lascia riposare per qualche minuto prima di servire.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
