Orecchiette con crema di piselli e prosciutto crudo abbrustolito

La ricetta orecchiette con crema di piselli e prosciutto crudo abbrustolito è un piatto tipico della cucina italiana, originario del sud, che si caratterizza per i suoi sapori freschi e delicati. Questo piatto è solitamente gustato durante la primavera, quando i piselli sono di stagione, e si abbina perfettamente con un bicchiere di vino bianco fresco.

La preparazione inizia con la cottura delle orecchiette in abbondante acqua salata, dove si aggiunge un filo di olio per evitare che si attacchino.

• Sciogliere il burro in una padella aggiungendo il prosciutto crudo tagliato a strisce sottili, in modo che si abbrustolisca leggermente, poi aggiungere i piselli e cuocerli fino a quando non sono teneri.
• Unire il latte e il parmigiano, mescolando fino a creare una crema liscia e omogenea.
• Condire le orecchiette con la crema di piselli e il prosciutto, aggiungendo una spolverata di pepe e un filo di salsa verde per insaporire.

Per completare il piatto, si può aggiungere anche dello speck a cubetti, in modo da dare un tocco croccante alla crema di piselli. Infine, si serve caldo, guarnito con foglie di prezzemolo fresco e una spolverata di parmigiano.

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