La ricetta Orecchiette con crema di carciofi è un piatto autunnale dal sapore delicato e cremoso, ideale per gustare i carciofi al meglio della loro stagione. Questa preparazione combina la pasta con una crema ottenuta lavorando i carciofi cotti con formaggio cremoso.
Per realizzare questa ricetta occorre cominciare tagliando i carciofi a fettine sottili dopo averli privati delle foglie esterne e della barba interna, per poi metterli in una ciotola con acqua fredda e limone onde evitare che anneriscano.
- Inizia tagliando i carciofi e mettendoli in una ciotola con acqua fredda e limone.
- In una padella soffriggi l’aglio e aggiungi le fettine di carciofi, cuocili per circa 10 minuti.
- Prepara la pasta in abbondante acqua bollente salata.
- Prepara la crema di carciofi tritando le fettine cotte con formaggio cremoso e sale.
- Scola la pasta al dente, conserva un po’ d’acqua di cottura e uniscila alla crema di carciofi; aggiungi il prezzemolo tritato.
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