La ricetta Orecchiette con cozze e patate è un classico della cucina italiana, in particolare della regione Puglia. Questo piatto unisce sapori freschi e delicati con ingredienti come cozze, patate e prezzemolo. È solitamente gustato durante la stagione estiva, quando le cozze sono più fresche e il clima è mite, rendendolo ideale per una cena leggera e gustosa.
- Pulire le cozze sotto acqua corrente, eliminando eventuali residui o conchiglie rotte.
- Sbucciare e tagliare a cubetti le patate.
- Sminuzzare l’aglio e i cipollotti.
- Tagliare il prezzemolo a foglioline.
- In un grande tegame, riscaldare l’olio e soffriggere l’aglio e i cipollotti fino a quando non sono dorati.
- Aggiungere le cozze e cuocere coperte fino a quando non si aprono.
- Togliere le cozze dal fuoco e sgusciarle.
- In una pentola, cuocere le orecchiette in abbondante acqua salata.
- In un’altra pentola, cuocere le patate in acqua bollente salata fino a quando non sono tenere.
- Unire le orecchiette, le patate, le cozze sgusciate e il prezzemolo nel tegame con l’olio e l’aglio.
- Mescolare bene, aggiustare di sale e servire subito.
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