La ricetta Orecchiette con cime di rapa e gamberi è un classico piatto della cucina pugliese, tipico della tradizione marinara del sud Italia. Il connubio sapido di acciughe e gamberi si sposa perfettamente con la piacevolezza delicata delle cime di rapa, creando un piatto unico e gustoso. Solitamente questo piatto viene gustato come primo corso in famiglia o tra amici, accompagnato da un buon vino bianco.
- In una padella capiente, scalda l’olio e aggiungi l’aglio tritato finemente con un pizzico di peperoncino.
- Aggiungi gli acciughe e lascia sciogliere completamente rilasciando il loro sapore intenso.
- Infine, incorpora i gamberi e i gamberoni precedentemente puliti e sgusciati. Cuocili per qualche minuto, girandoli spesso, fino a quando non saranno diventati rosa.
- Lava accuratamente le cime di rapa e tagliale a tocchetti. Aggiungile alla padella e cuocile per 10 minuti circa, fino a quando non saranno tenere ma ancora croccanti.
- Porta a ebollizione dell’acqua salata e cuoci le orecchiette secondo le istruzioni riportate sulla confezione.
- Scolale al dente e incorporale nella padella con i gamberi e le cime di rapa.
- Spolvera con sale q.b. e mescola delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti.
- Servi subito le orecchiette calde, decorando con un filo di olio extra vergine d’oliva.
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