La ricetta Orecchiette con cavolfiore e briciole di taralli è un classico della cucina pugliese, in particolare della zona di Bari. Questo piatto unisce sapori mediterranei come l’aglio, le acciughe e il peperoncino con la dolcezza del cavolfiore, creando un’esperienza gustosa e bilanciata. Viene solitamente gustato durante la stagione invernale, quando il cavolfiore è più fresco e disponibile.
- Tritate finemente l’aglio e il peperoncino, poi soffriggeteli in olio d’oliva fino a quando non sono dorati.
- Aggiungete le acciughe tritate e fate sciogliere, mescolando bene.
- Aggiungete il cavolfiore tagliato a pezzetti e fate cuocere per circa 10 minuti, fino a quando non è tenero.
- Nel frattempo, cuocete le orecchiette in abbondante acqua salata fino a quando non sono al dente, poi scolatele.
- Aggiungete le orecchiette cotte al cavolfiore e alle acciughe, e mescolate bene per far amalgamare i sapori.
- Servite le orecchiette con briciole di taralli pestate grossolanamente, per aggiungere croccantezza al piatto.
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