La ricetta Orecchiette con calamari è un piatto tradizionale della cucina pugliese, famoso per i suoi sapori mediterranei intensi. Le orecchiette, pasta dalla forma caratteristica a conchiglia, si sposano perfettamente con i calamari teneri e saporiti, creando un abbinamento gustoso e appagante.
Questo ricetta è spesso gustata durante la stagione estiva, accompagnata da un buon bicchiere di vino bianco e una fresca insalata.
Iniziate preparando un trito con aglio e peperoncino. Rosolate il trito con due cucchiai d’olio in una padella capiente.
Aggiungete i calamari puliti e tagliati a rondelle e fateli rosolare per qualche minuto.
- Sfumare con un goccio di vino bianco.
- Unire il concentrato di pomodoro e i pomodori freschi tritati.
- Aggiungere un pizzico di zafferano e mescolare bene.
- Lasciare cuocere per circa 15-20 minuti a fuoco medio.
- Nel frattempo cuocete le orecchiette in abbondante acqua salata.
- Scolare le orecchiette al dente e versatele nella padella con i calamari.
- Condire con prezzemolo tritato e un filo d’olio extravergine di oliva.
- Servire immediatamente.
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