La ricetta Orecchiette con broccoli olive e capperi nasce dall’idea di creare un primo piatto gustoso, leggero e nutriente, arricchito da un particolare tocco di sapore.
- Sbollentiamo il broccolo tagliato a cimette in acqua bollente o cuociamolo al microonde fino a quando è cotto.
- In una padella capiente, rosoliamo un paio di minuti a fuoco vivace aglio, peperoncino e olio.
- Aggiungiamo broccoli, olive snocciolate, capperi dissalati e strizzati, e facciamo saltare il tutto.
- Inseriamo la curcuma e il pepe nero, aggiustando di sale se necessario.
- Nel frattempo, facciamo bollire la pasta, scoliamo le orecchiette e le versiamo nella crema di verdure.
- Aggiungiamo le bruschette sbriciolate e un filo di olio a crudo, mescolando per amalgamare tutti i sapori.
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