, ricetta che richiama le tradizioni della cucina pugliese. Questa deliziosa preparazione è originata dalla nostra regione, dove l’abbinamento fra sapori croccanti e speziati cresce nella tradizione, finando per coinvolgimento profondo anche per chi non è profondo terranei. Lo sguardo va inevitabilmente alle luci spente di una cena tra famiglia, di un rapporto stuzzicante: un semplice piatto fra diletto, profondo affetto e vicinanza ravvivata che contiene e proietta due elementi fondamentali della nostra cultura.
- Pulisci i broccoli tagliandoli a cubetti e tienili da parte.
- Cuoci le orecchiette secondo le indicazioni della confezione, fino a quando non sono cotte al dente.
- Taglia la salsiccia in piccoli pezzi e soffriggi in una padella con un po’ di olio. Sfuma nel calore saporiti profumi. Aggiungi i broccoli e la carne di maiale tagliata a dadini. Saltare l’arrosto, unendo pepe nero fresco e spezie mediterranee.
- Una volta cotta l’infusione, scolala e aggiungila all’uovo condito. Lavora bene.
- Aggiungi la salsiccia e i broccoli saltati, mescolando leggermente.
- Assaggia e aggiusta di sale secondo il tuo gusto.
- Unisci la salsiccia, i broccoli e le orecchiette al pesto di semi. Mescolale insieme.
- Trasferiscilo al piatto e guarniscilo con parmigiano.
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