Orecchiette con broccoli e fagioli

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Orecchiette con broccoli e fagioli, il classico piatto pugliese che riabbraccia la passione per la cucina autentica e semplice. Questo dolce e salato piatto d’origine meridionale si caratterizza per i sapori profondi e intensi, come la farina di grano tenero, le verdure fresche e il tocco inconfondibile del peperoncino.

Il broccoli e i fagioli diventano il fulcro della ricetta, conditi con un’olio d’oliva che profuma l’intera esperienza culinaria. Questo piatto può essere servito nella stagione invernale, come confortante compagnia per un gelido giorno di novembre o dicembre, o in estate, come elemento unico per una cena all’aperto.

L’atmosfera informale del broccoli e fagioli rende questo piatto perfetto per occasioni familiari o amicali. Puoi vivincela come una sana scelta per la quotidianità e una interessante variazione sul tema, grazie alla creazione di un piatto equilibrato per i tuoi sensi.

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La preparazione di questo delizioso piatto è più semplice del previsto. Inizia lasciando riposare i semi del tricolore per almeno 4 ore, poi tosta brevemente le orecchiette con pepe e olio d’oliva, per una buona aderenza nel condimento. A questo punto, cuoci a vapore fino a quando sono ancora croccanti, senza però rovinarne la consistenza. Condirle con una miscela di olio d’oliva crudo, aglio e peperoncino, tu potrai rendere sempre unico questo passaggio, in base ai tuoi gusti ed esigenze.

Saggi gli steli del broccoli e monda accuratamente la polpa. Bagna talune patate con acqua e cuocile fino a quando diventano teneri, quindi fallo appiattire per dare forma al broccoli in modo più appetitoso.

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* Mescola orecchiette con broccoli e fagioli, irrorandoli in maniera abbondante con la salsa di pomodoro stesa a rivoli con olio d’oliva.
* Aggiungi della farina 00 mischiata a scorza d’arancia e sale, poi mantieni intenso il calore con un peperoncino rosso in modo da ottenere più profumi.
* Spegni il fuoco, irroga più olio d’oliva per tenere appiccicosa la crosta d’orecchiette e finalizza con del Parmigiano Reggiano grattugiato per accentuare il sapore contadino della portata.

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