La ricetta Orecchiette con bietole e briciole di taralli è un classico della cucina pugliese. Questo piatto è tipico dell’estate, quando le bietole crescono abbondanti e possono essere raccolte fresche. L’origine del piatto è probabilmente da cercare nella tradizione contadina pugliese, dove le orecchiette erano servite con ingredienti di stagione. Il sapore è semplice ed essenziale, con un equilibrio perfetto tra la freschezza delle bietole e la croccantezza dei taralli.
- Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoci le orecchiette secondo le indicazioni sulla confezione.
- In una padella, soffriggi con l’olio l’aglio e il peperoncino.
- Aggiungi le bietole e cuoci fino a quando sono tenere, quindi aggiungi un po’ di sale e una macinata di pepe.
- Schiaccia le acciughe con una forchetta e aggiungile alla padella con le bietole.
- Cospargi le orecchiette con le briciole di taralli e mescola bene.
- Servi subito, guarnito con altri pezzetti di taralli se è una festa.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
