La ricetta Orecchiette con asparagi, cozze e pecorino è un piatto unico che sposa il gusto intenso del mare con la dolcezza dell’asparago e la sapidità del pecorino romano. L’aroma deciso delle cozze si sposa perfettamente con il sapore fresco degli asparagi e la cremosità della pasta, regalando un’esplosione di gusto in ogni boccone.
- Pulite gli asparagi eliminando la parte legnosa e tagliateli a rondelle.
- Rosolate uno spicchio d’aglio e aggiungete gli asparagi, lasciandoli cuocere.
- In una padella separata, rosolate l’aglio e aggiungete le cozze, lasciandole cuocere per 10 minuti a fuoco vivo.
- Frullate metà degli asparagi con un minipimer a immersione.
- Unite la crema di asparagi al resto degli asparagi e aggiungete le cozze, completando il sughetto.
- Cuocete le orecchiette in acqua bollente salata e saltatele con il sughetto di asparagi e cozze.
- A fine cottura, guarnite con scaglie di pecorino romano.
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