La ricetta Orecchiette colorate – come prepararle è un piatto tipico della tradizione culinaria italiana meridionale. Originaria della regione Puglia, questa ricetta si caracterizza per i sapori dell’estate, con la combinazione di barbabietola e pomodori maturi. Il contesto in cui viene solitamente gustato è il pranzo o la cena estiva, in compagnia di amici e familiari.
- SBuccia la barbabietola e tagliala a dadini.
- Versa un goccio d’olio d’oliva in una padella e soffriggi la barbabietola, aggiungendo il curcuma.
- Aggiungi le rape e soffriggi fino a quando non diventano tenere.
- Unisci i pomodori tagliati a dadini e fai cuocere per pochi minuti.
- Al contempo, porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci le orecchiette.
- Una volta cotte, scolale e aggiungile alla padella con il composto di barbabietola, pomodori e rape.
- Mescola a turno la semola e aggiungi sale al gusto, per completare la ricetta.
- Servi il piatto caldo e gusta anche se appena cotto.
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