Orecchiette cime di rapa e funghi cardoncelli

La ricetta Orecchiette cime di rapa e funghi cardoncelli nasce dal cuore della Puglia, un piatto tradizionale che riunisce in un solo quadro i sapori più autentici della regione. La combinazione di orecchiette, cime di rapa e funghi cardoncelli crea un piatto unico che non può essere dimenticato. Spesso il pioatto è servito durante le giornate estive, quando la fame è un po’ più insaziabile.

• Tocca e lava le rape, elimina la parte verde e tagliale a strisce sottili.
• Scalda un po’ d’olio in un’ampia padella e sauté le rape con un po’ di sale fino a quando non sono leggermente caramellate.
• Aggiungi gli spicchi di aglio interi, il peperoncino e la ciliegina, mescola per bene e lascia cuocere per un paio di minuti.
• Nel frattempo porta a ebollizione una pentola di acqua salata, poi aggiungi le orecchiette e falla cuocere al dente.
• Mentre le orecchiette sono in cottura, in un’altra padella scalda un ulteriore po’ d’olio, poi aggiungi i funghi cardoncelli e un pizzico di sale, mescola per bene e falli cuocere fino a quando non sono ben teneri.
• Una volta cotte le orecchiette e i funghi, miscela il tutto insieme, aggiungi un filo d’olio e completo con le rape caramellate e le acciughe sbriciolate, cotta aggiungi i pomodorini, infine guarnisci con il pane tostato.

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