La ricetta Orecchiette broccoli e robiola è una proposta leggera e veloce, ideale per un pranzo o cena semplice ma gustoso. Il broccoli conferisce freschezza e texture croccante, mentre la robiola aggiunge una crema setosa che fusiona con l’olio extravergine d’oliva, creando un bilancio di sapori naturale. Questo piatto è perfetto per chi segue una dieta light grazie ai cereali integrali (come il grano arso) e alle verdure come base. La sua cucina è pratica, con tempi rapidi, e si accompagna bene come piatto unico.
- Pulite il broccoli, tagliate le cime in piccoli pezzi e lavateli bene;
- Portate a bollore acqua salata con sale grosso (Himalaya o normale), secondo il tempo di cottura della pasta scelto (orecchiette o fettuccine);
- Se le orecchiette sono secche (cottura 10-12 minuti), cuocetele insieme al broccoli per gli ultimi 3-5 minuti. Se sono fresche (6 minuti), cuocete le cime di broccoli per 5 minuti e poi unitele alla pasta nei minuti finali;
- In una ciotola, ammorbidite la robiola con un po’ d’acqua di cottura della pasta;
- Scolate contemporaneamente broccoli e pasta, riversatele in una ciotola profonda, unite la robiola morbida e un filo d’olio e mescolate energicamente per far aderire la crema;
- Servite subito, gustandola come primo piatto semplice ma soddisfacente.
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