La ricetta Orecchiette baresi homemade con pomodoro fresco, basilico e cacioricotta incarna l’essenza della cucina pugliese, con sapori autentici e ingredienti della terra. Le orecchiette, amate per la loro consistenza morbida e genuina, si uniscono a un sugo intenso dal pomodoro fresco, rafforzato da basilico aromatico e pepe. Il tocco finale è dato dalle scaglie croccanti di cacioricotta salata, che contrastano con la morbidezza della pasta. Questo piatto è tipicamente gustato come primo da consumare caldo, celebrando la semplicità e la tradizione gastronomica della Puglia. La versione originale “murgiana” privilegia il rosso delicato del sugo, creando un equilibrio tra note accese della verdura e la salinità del formaggio.
- Portare a ebollizione una pentola con acqua salata per cuocere le orecchiette homemade al dente.
- Nella padella, soffiugiare un cucchiaio di aglio fresco intero in olio extravergine di oliva. Non appena dorato, rimuovere l’aglio per evitare il sapore amarognolo.
- Aggiungere pomodorini tagliati a metà e farli appassire a fuoco medio, unendo poca acqua, sale e pepe. Coprire e lasciare insaporire per 20 minuti.
- Aggiungere basilico appena tritato e far cuocere per 2-3 ulteriori minuti per integrare gli aromi.
- Incorporare le orecchiette scolate nella preparazione, mescolando con cura per farle integra re nel sugo.
- Guarnire con abbondanti pezzetti di cacioricotta dura salata e servire subito, ricoprendole con un filo di olio.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
