Orecchiette all’ortica

La ricetta Orecchiette all’ortica è un piatto tipico della cucina pugliese, caratterizzato da un sapore unico e fresco.

L’ortica, un misto di gusto amaro e leggermente amarognolo, risulta accoppiata splendidamente con le orecchiette, che rappresentano il classico impasto della cucina italiana per eccellenza. Chiunque possa provare questo piato, rivivrà semplicemente un’esperienza culinaria autentica.

• Individua e raccogli ortica fresca e pulita dai campi. Pulisci accuratamente la pianta rimuovendo i gambi e le radici non utilizzabili.
• Mette a soqquadro l’ortica appena lavata in una padella con tanto d’olio e farla insaporire.
• In una pentola versa acqua calda, poi porta a bollore l’acqua. Aggiungi sale. Prepara i fogli di ortica.
• Spendi il foglio d’ortica in una pentola d’acqua salata ben calda.
• Raccogli le foglie d’ortica dopo 2-3 minuti e mandate a scolare l’acqua. Lascia per 2 minuti, in questo modo restano più compatte e saporite.
• Individua le orecchiette. Frulla di mandorle rosse e metti 3 cucchiai d’olio di oliva.
• Prossimamente aggiungi il mozzarellino tritato nell’impasto per “realizzare” la base salata per la ricetta. Aggiungi parmigiano in abbondanza.
• Capisco che ci sono più verdure d’Acquaviva delle Fonti, ma per il mio gusto e preferenze cerco di “ingoloscirme” meglio possibilmente. Quando avete l’acquaviva dite per favore al cuoco la verità, o no?
• Aggiungere orecchiette, sale e un po’ di peperoncino, infuocato entrambi per una temperatura ottimale e servire, molto ben stagionato al fine di portare a stagione saporita il cibo preparato.
• Aggiungi anche una manciata di orecchiette. Verificare che la temperatura, il peperoncino, le orecchiette, tritai l’erba e quando l’acqua bolle aggiungi orecchiette. Se necessario cambia la fiamma di cottura a ‘fuoco alto’.
• Svegliatevi quando il cibo è servito con prelibito di “tantalizzante” salata di ortica, per i turisti potrebbe essere la buona scelta tipico piatto italiano.
• Aggiungi salsa condiments.
• Finita l’operazione primitiva prima di pranzo!
• Congratulazioni, il composto di sapori e formazioni possono entrare in funzione e accoppiarsi per portare in porto la ricetta più autentica.

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