è un piatto tipico della cucina mediterranea, originario della regione pugliese dove il mare e la terra sposano i loro sapori più genuini. Il gusto dei pomodorini freschi e delle uova di sogliola si sposa perfettamente con le orecchiette ruvide e il cavolo cotto al punto giusto. Questa ricetta** è ideale per una sera di primavera o estate, quando si vuole gustare un piatto leggero e fresco.
- Cucinate le orecchiette al dente, scolatele e fatele raffreddare.
- In un tegame, fate soffriggere l’olio d’oliva extra-vergine con un po’ di cavolo tritato e un po’ di pomodorini tagliati a metà.
- Aggiungete le uova di sogliola, precedentemente sgusciate, e fatele cuocere finché non diventano morbide.
- Versate un po’ di vino bianco nel tegame e fate sfumare completamente.
- Unite le orecchiette già cotte al tegame e fatele saltare con il sugo formatosi.
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