ORECCHIETTE ALLE CIME DI RAPA

La ricetta ORECCHIETTE ALLE CIME DI RAPA è un classico della cucina pugliese, originaria della regione dell’Italia meridionale. Questo piatto tradizionale si caratterizza per i suoi sapori rustici e intensi, che richiamano la genuinità e la semplicità della cucina contadina. Le orecchiette, piccole e delicate, si sposano alla perfezione con le cime di rapa, verdi e croccanti, creando un connubio di sapori e consistenze unico.

In Puglia, questa ricetta è spesso servita in occasione di pranzi di famiglia o di festività, dove il calore e la convivialità sono di casa.

Per preparare questo delizioso piatto, occorrono i seguenti ingredienti: aglio, olio, orecchiette, parmigiano, peperoncino, rape, sale.

Iniziamo ponendo le rape in acqua bollente salata, lasciandole cuocere fino a quando non saranno tenere. Nel frattempo, in una padella, soffriggiamo l’aglio in olio, aggiungendo il peperoncino e le rape precedentemente cotte e sgocciolate.

• Cuociamo le orecchiette al dente, scolandole e aggiungendole alla padella con le rape.
• Mescoliamo il tutto aggiungendo il parmigiano grattugiato e un po’ di sale, fino a quando gli ingredienti non saranno ben amalgamati.
• Impiattiamo e serviamo immediatamente, godendoci il sapore unico di questo piatto.

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