La ricetta Orecchiette alle cime di rapa è un piatto tipico della tradizione culinaria pugliese, in particolare della zona di Bari. La semplicità degli ingredienti, insieme al connubio di sapori decisi e freschi, rendono questa ricetta un classico intramontabile. Gustata sia nei giorni festivi che in quelli lavorativi, si afferma come un piatto autentico che esprime perfettamente lo spirito contadino della Puglia.
- Lava e pulisci le cime di rapa, eliminando le parti più dure.
- Lava le orecchiette e scolale al dente.
- Prepara il soffritto tritando finemente l’aglio e facendolo soffriggere nell’olio extravergine d’oliva.
- Aggiungi le cime di rapa al soffritto e lascia cuocere per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Condisci le orecchiette scolte con le cime di rapa e aggiungi il peperoncino a piacere.
- Tosta il pangrattato in una padella asciutta fino a renderlo dorato.
- Servi le orecchiette calde, cosparse abbondantemente di pangrattato croccante.
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