La ricetta orecchiette all’arancia, ritmo e vitalità è un piatto che evoca sensazioni di freschezza e vitalità, perfetto per accompagnare l’arrivo della primavera. I sapori caratteristici di questa ricetta sono dati dall’unione della scorza d’arancia, del peperone crusco e della crema di mortadella, che creano un insieme di gusti e texture uniche. Il modo in cui viene gustata solitamente è come un piatto primaverile, accompagnato da un tocco di freschezza e allegria.
La preparazione di questo piatto inizia con la scelta degli ingredienti, per poi passare alla cottura delle orecchiette e alla preparazione della crema di mortadella.
- Cuoci a fiamma bassa la cipolla tagliata grossolanamente con un pizzico di sale e un piccolo ramo di rosmarino, fino a quando non diventa trasparente.
- Unisci la mortadella tagliata a fette e fai insaporire per un minuto, poi elimina il rosmarino e versa il tutto in un frullatore per ottenere una crema.
- Con il pennello, spolvera la superficie del peperone crusco con un po’ di olio, poi scaldalo in padella a fiamma bassa fino a quando non diventa croccante, senza farlo scurire.
- Cuoci le orecchiette in acqua bollente con meno sale del solito, scolandole due minuti prima della cottura al dente, e metti da parte una tazza dell’acqua di cottura.
- Unisci la crema di mortadella alle orecchiette e mescola bene, aggiungendo l’acqua di cottura necessaria per portare il piatto a cottura desiderata.
- Completa il piatto con la scorza di arancia tagliata a julienne, il peperone crusco croccante e un po’ di prezzemolo tritato, con un tocco di sale al rosmarino.
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