Orecchiette alla curcuma – giallo intenso

La ricetta Orecchiette alla curcuma – giallo intenso è un piatto della tradizione culinaria italiana, in particolare della regione Puglia, che si distingue per il suo colore intenso e per il suo sapore unico. Il piatto è solitamente servito durante i pasti tradizionali, come il pranzo della domenica, e viene apprezzato per la sua semplicità e autenticità.

Descrivendo questo piatto non possiamo rinunciare a parlare di uno degli ingredienti principali: la curcuma, che imprime un sapore inconfondibile al piatto. È presente nella dieta degli abitanti di molte regioni italiane, e ricorda un po’ alla volta il sapore ricco e intenso che si scoprono con l’approfondimento nella cucina regionale di ogni zona.

Ingredienti: curcuma, farina, farina di semola, grano, orecchiette, sale, semola, semola di grano.

• Prepara l’impasto per le orecchiette mescolando farina e curcuma.
• Aggiungi l’acqua necessaria per ottenere un impasto ben lavorato e elastico.
• Lascia lievitare il panetto di impasto per circa mezz’ora.
• Scola le orecchiette dopo averle abbondantemente annegate d’acqua calda.
• Cuoci le orecchiette in acqua bollente per circa trenta minuti, fino a quando non sono al dente.
• Scaldate un po’ d’olio in padella e cuoci la pancetta o il guanciale, mescolando molto.
• Scola le orecchiette e aggiungile al fuoco con il brodo caldo e il pepe, mescolando molto.
• Aggiungi il formaggio, mescola bene e lascia raffreddare un po’ prima di portare al tavolo.

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