La ricetta Orecchiette alla crema di asparagi e mandorle è un piatto che unisce i sapori primaverili degli asparagi con la cremosità della ricotta lucana salata e la dolcezza delle mandorle. È un’opzione perfetta per chi cerca un primo unico e gustoso, pronto in poco tempo e ideale per stupire i propri ospiti.
La ricetta combina gli asparagi freschi con le mandorle tostate, creando una crema cremosa e sabba, che viene poi abbinata alle orecchiette cotte al dente. Il piatto è completato da un tocco di ricotta lucana salata, che aggiusta l’aroma composto. Si tratta di un’opzione ideale per il pranzo della domenica, o per un pasto veloce durante la settimana.
Ecco i passaggi per preparare la Orecchiette alla crema di asparagi e mandorle:
- Dopo aver pulito gli asparagi, spezzarli laddove sono teneri e sbollentarli in abbondante acqua salata;
- Togliere gli asparagi dall’acqua, frantumarli e tostarli; aggiungere i pezzi di aglio e un filo d’olio evo;
- Una volta tostato aggiungere un po’ d’acqua di cottura degli asparagi e frullare tutto con i mandorle tostate.
- Cuocere le orecchiette nel brodo degli asparagi e successivamente mantecarle.
- In fine servite Orecchiette alla crema di asparagi e mandorle spolverando le tue orecchiette con la ricotta lucana salata.
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