La ricetta ORECCHIETTE AL TONNO unisce croccantezza, sapore medio-mareggiato e cremosità. Questo piatto tipico pugliese si distingue per la semplicità degli ingredienti: il tonno in scatola, la panna da cucina, i pomodorini e il pangrattato si combinano con delicatezze come il basilico e il prezzemolo. Solitamente gustato caldo, è un equilibrio perfetto tra acidità, salinità e sapidità, che risalta la leggerezza delle orecchiette fresche.
- Portare ad ebollizione l’acqua per le orecchiette.
- Con un filo d’olio, far rosolare la cipolla fino a renderla morbida.
- Aggiungere prezzemolo tritato, foglie di basilico, sale, pepe nero, e i pomodorini, lasciando cuocere a fuoco moderato.
- In un tegame a parte, tostare il pangrattato con un filo d’olio e un pizzico di sale per croccarne la texture.
- Unire 3/4 della panna al condimento, mescolando finché non si insaporisce.
- Allungare con un po’ d’acqua di cottura per raggiungere la giusta consistenza.
- Scolare le orecchiette al dente e versarle nel condimento, amalgamando bene.
- Completare con la restante panna e il pangrattato tostato, per aggiungere una nota finale croccante.
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