La ricetta Orecchiette al sugo di piselli e pancetta è un classico della cucina italiana che unisce sapori freschi e saporiti. Questo piatto, originario delle regioni del Sud Italia, è particolarmente apprezzato durante la primavera, quando i piselli sono in stagione. La combinazione di pancetta croccante, piselli teneri e orecchiette al dente, il tutto condito con un sugo leggero e aromatico, rende questo piatto un vero piacere per il palato.
- Taglia la pancetta a strisce sottili e cuocila in una padella a fuoco medio fino a quando non diventa croccante.
- Togli la pancetta dalla padella e mettila da parte, poi aggiungi i piselli e la salvia nella stessa padella e cuocili per alcuni minuti fino a quando non sono teneri.
- Aggiungi i pomodori tagliati a cubetti nella padella e cuocili insieme ai piselli per altri 10-15 minuti, mescolando occasionalmente.
- Aggiungi sale e pepe a gusto, poi metti da parte il sugo ottenuto.
- Cuoci le orecchiette in abbondante acqua bollente salata fino a quando non sono al dente, poi scolale e aggiungile al sugo di piselli e pancetta.
- Mescola bene le orecchiette con il sugo e la pancetta croccante, poi servi subito.
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