La ricetta Orecchiette al sugo di braciole pugliesi è un cuore piatto pugliese che si evolve alla perfezione sugli piatti nostri. Il suo gusto è una sintesi sapiente di spezie, carne e pomodoro, protagonista dell’estate. In Puglia, questo piatto è spesso servito come secondo piatto, accompagnato dai classici contorni di verdure e patate. La sua creatività e la molteplicità degli ingredienti lo rendono un’opzione ideale per i pranzi di famiglia e i pasti alle amiche.
- Ricava 350 grammi di pancetta e taglia a tocchetti.
- Fraponde i 2 spicchi di cipolla bianca e trita finemente.
- Scotta in una pentola l’olio a fuoco medio, aggiunge il trito di cipolla e riscalda dolcemente.
- Ammonta 2 cucchiai di passata di pomodoro e 1 di polpa di pomodoro, mescolando attentamente.
- Aggiunge il vino bianco e il sale, e cuoce a fuoco basso per 30 minuti.
- Aggiunge 200 grammi di vitello tritato e 50 grammi di formaggio pecorino, mescolando bene.
- Cook 50 g di orecchiette al dente, scolando e aggiungendoli al sugo.
- Dolcemente condisce con prezzemolo tritato e serva.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
