Orecchiette al sugo d’agnello

La ricetta Orecchiette al sugo d’agnello è un classico della cucina pugliese, originaria della regione meridionale d’Italia. Questo piatto è caratterizzato da sapori intensi e corposi, con l’agnello che domina la scena. La ricetta è spesso servita durante le festività e le occasioni speciali, quando si vuole offrire qualcosa di autentico e tradizionale ai propri ospiti.

La combinazione dell’agnello con la passata di pomodoro e il formaggio pecorino dà vita a un sapore unico e inconfondibile, che ricorda le tradizioni rurali della Puglia. Questo è un piatto che racconta la storia di una regione e delle sue radici contadine.

Per preparare questo delizioso piatto, procedi come segue:

• Pulisci l’agnello e taglialo in piccole parti.
• In una padella, scalda l’olio d’oliva extra-vergine e soffriggi l’aglio e la lombata.
• Aggiungi l’agnello e cuocilo fino a quando non sarà ben cotto.
• Versa il vino bianco e lascia che evapori.
• Aggiungi la passata di pomodoro, il concentrato di pomodoro e il formaggio pecorino.
• Mescola il tutto e lascia cuocere per circa 30 minuti.
• Cuoci le orecchiette in acqua salata e scolale.
• Unisci le orecchiette al sugo d’agnello e mescola il tutto.
• Aggiusta di pepe in grani e sale secondo il tuo gusto.

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