Orecchiette al pesto di maggiorana
La ricetta Orecchiette al pesto di maggiorana è un classico della tradizione pugliese, originaria della regione Giulia. Questo piatto nasce nel cuore dell’Istria, dove il profumo dei pinoli e l’aroma della maggiorana sono incastonati nel sapore delle orecchiette. In questo piatto, la pasta viene condita con un pesto preparato con maggiorana, aglio, parmigiano e ricotta, creando un contrasto di sapori e di consistenze che rende unica l’esperienza culinaria.
Per preparare questo delizioso piatto, cominciamo con le orecchiette: scaldate un’aliquota d’olio in una padella, poi aggiungete le orecchiette e cuocete loro per circa 8 minuti, finché non sono al dente.
- Preparate il pesto di maggiorana tritando finemente 3-4 foglie di maggiorana, 2-3 spicchi di aglio e 1 cucchiaio di parmigiano.
- Aggiungete un cucchiaio di ricotta fresca e un po’ di semola di grano per darle la giusta consistenza.
- Mise il tutto insieme e regolate di sale e pepe appena necessario.
- Sfumate con un po’ di olio e mescolate bene per amalgamare i sapori.
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