La ricetta Orecchiette al finocchietto e pomodorini è un piatto semplice ma gustosissimo della tradizione culinaria pugliese. Arricchita dal sapore unico del finocchietto selvatico, questa ricetta esalta la purezza degli ingredienti freschi. Spesso accompagnata da un buon bicchiere di Primitivo, è un piatto perfetto per un pranzo o una cena in compagnia.
- Soffriggere finemente la cipolla in olio extravergine di oliva.
- Aggiungere i finocchietti selvatici tritati e lasciarli insaporire per qualche minuto.
- Unire i pomodorini tagliati a metà e cuocere a fuoco medio fino a renderli morbidi.
- Aggiungere un pizzico di peperoncino e sale a piacere.
- Cuocere l’acqua per la pasta.
- Cuocere le orecchiette al dente.
- Scolare la pasta e aggiungerla al sugo.
- Amalgamare bene la pasta con il sugo.
- Servire calda.
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