La ricetta Orecchiette al cavolo giallo è un classico piatto della cucina pugliese, originario della regione degli Abruzzi e Molise. Questo comfort food è tipico della zona collinare, dove si trova il cavolfiore, base di questo delizioso piatto. Il piatto viene solitamente servito come primo o secondo piatto, invernale, fortemente legato alla tradizione e alle esigenze della zona.
Per preparare il Orecchiette al cavolo giallo, hai bisogno di:
- Fondire l’olio d’oliva in una padella con l’aglio tritato e il peperoncino.
- Ancorare le acciughe sfumate e lacerele; aggiungere il cavolfiore a dadini e cuocere per 5 minuti.
- Ancorare le orecchiette al cavolo giallo e cuocere in acqua salata; scolare e trascinare nel vaso con la padella.
- Mettere il pangrattato e il sale; mescolare e servire.
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