* Questa ricetta di origine mediterranea combina sapori tipici della zona, come la freschezza delle erbe, la dolcezza delle patate, la tenerezza delle orate e l’aroma delle cipolle, per creare un piatto unico e saporito.
* In questa ricetta l’origano, il rosmarino e il peperoncino vengono utilizzati per aggiungere profumi e spezie, mentre le cipolle e le patate vengono impiegate per creare una crema cremosa e gustosa.
La preparazione del piatto richiede alcuni passaggi chiave, che iniziano con la preparazione degli ingredienti principali.
* In un grande tegame, scaldare 3 cucchiai di olio e aggiungere le cipolle bianche e rosse, precedentemente tagliate a fette fini, e due cucchiai di curcuma e curry.
* Soffriggere le cipolle e gli aromi nel tegame finché non diventano morbide, intorno ai 10 minuti. Aggiungere poi 1 peperoncino tritato e soffriggere un minuto di più.
* Aggiungere le patate, precedentemente sbucciate e tagliate a cubetti, al tegame e soffriggere a fiamma media per altri 10 minuti. A questo punto l’aggiunta di 1 cucchiaio di origano e 1 cucchiaio di rosmarino rimane.
* Aggiungere un litro di acqua dentro al tegame e un fuoco alto per poi, una volta raggiunto l’ebollizione, ridurre la fiamma e lasciar cucinare per altri 20 minuti, eventualmente aggiungendo cuocere fino a raggiungere una consistenza da crema.
* In una pirofila o tegame con bordi alti (circa un quarto di un contenitore medio), disporre un strato di cipolle e patate che abbiamo aggiustato di sale e rosmarino, la loro quantità può variare a piacere.
* Questo passaggio finito occorre aggiungere le orate tagliate a spicchi, alternando le carni con le verdure in modo da creare una composizione omogenea.
* L’aggiunta di olio d’oliva con un cucchiaino di origano e un po’ di sale conclude il completamento del piatto.
