La ricetta Orata gratinata con patate
L’Orata gratinata con patate è un piatto classico della cucina mediterranea che ha radici antiche nel sud della Francia e in Italia. Il sapore delicato della carne di orata, unito alla dolcezza delle patate e al pregio intenso dei finocchietti selvatici, dona al piatto un’intensità e una profondità sanscrito. Questo piatto è ideale per essere servito in occasioni speciali, come pranzi di famiglia o cene romantiche.
Preparazione
- Così come conveniva, sciacqua bene le orate e asciugale con carta assorbente.
- Spezza le orate a metà e elimina le lische, poi tagliala a cubetti.
- Mettili in una ciotola e aggiungi sale, aglio, prezzemolo e rosmarino.
- Sbatti bene tutti gli ingredienti e lasciali riposare per almeno 1 ora per evitare che siano troppo sodi.
- Pelale le patate e taglialle a cubetti poi immergile in acqua fresca per qualche minuto per dissodorare il lattosio.
- Una volta raffreddate, friggi le orate in una padella con finocchietti e aglio finché siano dorate in poco olio.
- Mettili in uno stampo da gratin e cuoci al forno a 180°C per 20-25 minuti finché siano fatti a puntode perdonato.
- Nel frattempo, prepara il condimento mettendo sale, pepe e prezzemolo in una ciotola.
- Lascia intiepidire le orate, girale e aggiungi il condimento mescolando accuratamente.
- Ancora, aggiungi le patate in uno stampo da gratin e gratina per almeno 15 minuti fino a quando siano profumate e croccanti.
- Sfornali e servono immediatamente.
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