La ricetta Orata colorata è un delizioso piatto che combina i sapori freschi del pesce con quelli vibranti delle verdure. Questa ricetta è caratterizzata da una combinazione di colori e sapori che la rendono unica e appetitosa. Il piatto è preparato con orate fresche e una varietà di verdure, tra cui melanzane, peperoni gialli e zucchine, che conferiscono un tocco di dolcezza e croccantezza.
L’orata viene cotta con un misto di verdure aromatiche e spezie, creando un profumo intenso e invitante. I sapori caratteristici di questa ricetta sono quelli della cipolla soffritta, del basilico e del prezzemolo, che si fondono insieme per creare un aroma fresco e aromatico. Il piatto viene solitamente gustato caldo, accompagnato da un contorno di verdure miste o da un’insalata fresca.
- Lavate le verdure e tagliatele in cubetti di meno di un centimetro di lato, tenendole separate.
- Mettete le melanzane in un colino, salatele e lasciatele scolare per almeno mezz’ora.
- Mettete una padella antiaderente a fondo largo sul fuoco con olio extravergine di oliva, fatela scaldare e aggiungete la cipolla, facendola soffriggere per 2 minuti.
- Aggiungete i cubetti di peperone, mescolate e continuate la cottura per circa 3-4 minuti.
- Aggiungete i pomodori e le melanzane, infine, dopo altri 5 minuti, aggiungete la zucchina.
- Salate, mettete un cucchiaino di paprika, il basilico e il prezzemolo tritati, e terminate la cottura delle verdure per altri 10 minuti a fuoco medio-basso.
- Mettete da parte le verdure, lasciando nella padella il loro sughetto, e mettete i filetti di orata con la pelle rivolta verso il basso, ricoprendoli con le verdure.
- Mettete un coperchio a chiudere la padella e fate cuocere a fiamma media per 10 minuti.
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