La ricetta Orata brasata con cipollotti è un piatto molto gustoso che unisce i sapori caratteristici della cucina cinese con la delicatezza del pesce. Questo piatto ha come ingreenti la salsa di soia e il sakè, che conferiscono un sapore unico e aromatico all’orata. Di solito viene servita ben calda, accompagnata da un filo di olio extravergine di oliva, insalata mista o verdure cotte al vapore, e un buon vino bianco.
La preparazione è piuttosto semplice:
- Pulite l’orata, squamatela e togliete le interiora, poi lavatela sotto un getto d’acqua.
- Praticate dei piccoli tagli in diagonale sul corpo dell’orata, profondi fino alla lisca.
- Cospargete con poco sale sia l’interno che l’esterno dell’orata.
- Friggete l’orata in una padella antiaderente un paio di minuti per lato, quindi scolatela e tenetela da parte.
- Friggete nella stessa padella i cipollotti affettati sottilissime, l’aglio schiacciato e lo zenzero.
- Unite il brodo vegetale, il sakè, la salsa di soia, lo zucchero e cuocete a fuoco basso per 10-15 minuti.
- Sciogliete l’amido in acqua fredda e versatelo nella pentola mescolando bene fino a che il liquido si sarà addensato.
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