La ricetta Orata al forno con funghi è una proposta semplice e saporita che arricchisce il pesce con una farcia profumata di funghi porcini, formaggi cremosi e ingredienti aromatici. Il gusto è equilibrato tra il delicato sentore marino dell’orata e il sapore umido e intenso dei funghi rinvenuti, mentre l’uso di pane grattugiato e aglio tritato aggiunge consistenza e profumo. Solitamente viene servito come piatto principale con patate arrostito in padella o al forno, valorizzando un equilibrio tra pesce croccante all’esterno e morbido all’interno. Ideale per una cena leggera, esalta il valore culinario dell’orata grazie a tecniche come la cottura al forno e la farcia realizzata con ingredienti freschi e naturali.
- Mettete i funghi porcini secchi in ammollo in acqua tiepida per 30-60 minuti per farli rinvenire. Scolateli, lavateli bene e sbucciateli, se necessario. Tritateli finemente.
- In una ciotola, mescolate il pane grattugiato, il parmigiano, il prezzemolo, l’aglio Triturato, sale e pepe. Aggiungete gli funghi ricavati e un filo di olio evo, fino a ottenere una farcia omogenea e cremosa.
- Lavate e asciugate accuratamente le orate pulite. Apritele delicatamente con una piccola incisione all’altezza della spina dorsale e riempitele con la farcia, distribuendola con la punta delle dita.
- Cospargete le orate con un filo di olio evo sulla superficie esterna. Disponetele su una teglia rivestita con carta forno, poi copritele con un foglio di alluminio bagnato e strizzato per evitare che si asciughino.
- Ignicate il forno statico a 180°C e cuocete per circa 30 minuti. Controllate spesso la cottura: la pelle dell’orata dovrà separarsi facilmente dal corpo quando è pronta.
- Serveite subito con patate arrosto o un contorno salato. Tenete da parte eventuali avanzamenti di farcia per preparare snack secondari come polpette croccanti.
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