La ricetta Omini di Pan di Zenzero Senza Glutine propone un dolce ricco di sapori speziati, con note calde di zenzero, cannella e noce moscata, bilanciate dalla delicatezza dello zucchero e del miele. Questi biscotti si distinguono per la pasta leggera e friabile, facilmente lavorabile, che diventa croccante al punto giusto dopo una cottura veloce. Ideali per l’inverno, si abbinano perfettamente a una tazza di the fumante o si prestano come regalini per le feste, mantenendo la struttura morbida per pochi giorni.
- Unire in una ciotola la farina di riso, l’amido di mais, la cannella, la noce moscata, lo zenzero, una punta di bicarbonato e la vanillina, mescolandole fino a ottenere un composto omogeneo.
- In un’altra ciotola, lavorare il burro (o margarina) insieme al miele e allo zucchero finché il composto diventa liscio e cremoso.
- Incorporare gradualmente il mix di ingredienti secchi al burro, aggiungendo eventualmente altra farina di riso per evitare appiccicosità, per ottenere una pasta frolla lavorabile.
- Lavorare brevemente la pasta, poi stendere il panetto in una sfoglia sottile o più alta a piacere, spolverando con farina di riso per prevenire adesioni.
- Ricavare i biscotti con una stampo a forma di omino, disporli su una placca con carta forno e infornare a 170°C per 10 minuti finché non dorano leggermente.
- Raffreddare i biscotti e servirli una volta solidi o conservarli in contenitori ermetici per massimo due giorni.
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