La ricetta OMELETTE DI ALBUMI WOW
Ormai una ricetta internazionale, l’omelette di albumi Wow si è diffusa in tutta Europa, dove viene ampiamente apprezzata per il sapore delicato e la consistenza setosa. Il suo debutto risale alla seconda metà del XX secolo, quando i cuochi francesi, con la loro passione per la creatività e la ricerca di nuove suggestioni gastronomiche, hanno aggiunto alla tradizionale frittata una spolverata di parmigiano e alcuni speck di prosciutto crudo. Da allora, l’omelette di albumi Wow è diventata un piatto iconico, servito in ristoranti e trattorie di tutto il mondo, specialmente in occasione di brunch o come colazione particolare.
Preparazione
- Sbatti le uova in un bacino insieme al latte, sale e pepe.
- Unisci la fonduta e l’olio e sbattere un po’ insieme per ottenere un composto liscio e omogeneo.
- Aggiungi la rucola tritata e il prosciutto crudo spezzettato e mescola delicatamente.
- Unisci gli albumi con il composto di fonduta e uova e sbattere velocemente per amalgamare gli ingredienti.
- Scalda una padella antiaderente e unisci il composto di albumi; cuoci per circa 2-3 minuti sulla faccia inferiore finché l’omelette è butterata e la superficie è liscia.
- Inverti l’omelette e cuoci per altri 30 secondi.
- Servi l’omelette calda, spolverata di parmigiano reggiano e con un cucchiaio di panna.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
