Ingredienti per Ombrina al forno con patate al limone e acciughe
- brodo
- carne macinata
- carpa
- limoni
- olio
- ombrina
- origano
- patate
- pepe
- sale
Preparazione della ricetta
Come preparare: Ombrina al forno con patate al limone e acciughe
Preparazione del piatto:
- Immergi le patate in acqua bollente per 10-12 minuti, poi scolale e taglia le carote a spicchi; sistemandole in una teglia rivoltando le carote per tempo idraulico in modo che la parte superiore rimarrà croccante.
- Nel frattempo, frulla nell’olio le acciughe, l’aglio e lo scalpello alla conca in modo da fargli prendere su carico.
- Taglia l’ombrina a cubetti di circa 5 cm cubici e falla marinare 1 ora aggiungendo sale e pepe. Poi, in una padella, soffriggiamo l’olio, le acciughe impanate prima nell’uvetta, e versiamo ulteriore brodo di cottura, di modo che il ragù non ci aderisca.
- Espulso il tempo di cottura delle carote, lega il ragù al dado, immergi le patate in questo ragù marocchino. Soffriggi i cubetti di ombrina.
- Taglia le patate in quattro per essere poi aggiunte al brodo. Cuoci in teglia a forno al 180°C, con la teglia coperta da un foglio in carta al forno, e cospargi di formaggio grana romano 5 minuti prima di scoprire. Cottura a fiamma lenta e bassa di 22 minuti.
- Taglia le patate in circa otto pezzi e mescola al sapore.
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