La ricetta OLIVE SCHIACCIATE
Le Olive Schiacciate sono un piatto tipico della tradizione gastronomica abruzzese, particolarmente apprezzato durante il periodo estivo. Questo piatto è sintesi di spezie e sapori tipici della zona, dove l’aroma dei mughetti selvatici e dell’aneto si unisce alla dolcezza dei tempesti. È un piatto semplice, ma ricco di sapore, che può essere servito come antipasto o come contorno a secondi piatti.
- Prendere un fascio di olive e privarle delle sfoglie;
- Metterle in una ciotola insieme a un cucchiaio d’olio, un cucchiaio di finocchietti selvatici, un pizzico di peperoncino e di sale, un’etile d’aneto tritata e un’etile di origano;
- Miscelare bene con un cucchiaio fino a quando tutte le olive saranno ben coperte dalla miscela;
- Lasciare riposare per alcune ore per permettere alle spezie di fare il loro effetto;
- Prima di servire, distribuire le olive su un piatto e farle riposare per un po’ per permettere che gli olii escono dalle buche;
- Servire tiepido o a temperatura ambiente.
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