La ricetta Olive cunzate è un classico della cultura contadina, nata dalla necessità di conservare gli alimenti in assenza di refrigerazione. Questo prezioso tesoro del Mediterraneo viene preparato in diverse varianti, a seconda della località. In questa ricetta, le olive cunzate vengono preparate nella mia zona e a casa mia. Il risultato è un gusto unico e irresistibile.
Le olive cunzate sono caratterizzate da un sapore forte e aromatico, grazie all’unione di aglio, menta, olio d’oliva extra-vergine, peperoncino e prezzemolo. Vengono solitamente gustate come antipasto o come accompagnamento a un buon formaggio.
- Schiaccia le olive per spaccarle e permettere all’acqua salata di penetrare per addolcirle.
- Metti le olive in una ciotola capiente riempita di acqua salata, in modo che siano immerse completamente.
- Cambia l’acqua salata ogni due giorni circa, i primi tempi, e ogni giorno dopo, finché non saranno pronte.
- Verifica se le olive sono addolcite al punto giusto, sacrificandoti ad assaggiarne una.
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